La Kabane à vin

Elaboré sur la même base que la cuvée Reliance (74% de Pinot Meunier, 16% de Pinot Noir, et 10% de Chardonnay), base à laquelle est ajoutée 8% de la cuvée Confiance, un Coteau Champenois Rouge à base de Pinot Meunier et Pinot Noir.

Cette cuvée est dosée à environ 4 g/l de sucre de canne bio. Le dosage est indiqué précisément sur la contre-étiquette.

Chaque cépage est vinifié avec ses levures naturelles, et les fermentations malo-lactiques sont spontanées. Le vin développe son identité et sa personnalité au rythme des saisons à la température naturelle du chai. La clarification est obtenue par soutirages.